1、准备所需食材

　　2、鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大wan里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、xiang醋1勺）

　　3、盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

　　4、将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）

　　5、起油guo，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘guo）

　　6、将鱼炸到两面金黄出guo

　　7、压力快guo底部xian放上一层葱段

　　8、将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

　　9、依次倒入xiang醋2勺

　　10、白酒1勺

　　11、盐适量

　　12、砂糖适量

　　13、花椒少许

　　14、将生姜切片铺于鱼身上

　　15、再放上些葱段

　　16、倒入清水1小wan（水不用tai多，不会糊底就行）

　　17、大火烧至限压阀处出qi后，调小火烧上30左右分钟

　　18、这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到wan里哦！